Une enquête de l’OCDE publiée début mai montre que les Français sont ceux qui passe le plus de temps à table avec en moyenne 135 minutes, soit 2 heures 15 minutes par jour.
En cette période estivale, nos représentants du bout du monde nous ont fait le plaisir de nous envoyer quelques unes de leurs recettes de cuisine fétiches.
Première étape le Japon !

Riz impératrice au yuzus et spéculos
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Gros comme une orange, le yuzu est de couleur vert-jaune et d’aspect bosselé. Le jus de ce fruit, a le goût de mandarine, de citron vert, de pamplemousse, de cédrat.En France, il est difficile de trouver des yuzus fruits, mais on peut acheter du jus de yuzu dans les épiceries japonaises ou coréennes.

Philippe Batton
Chef de cuisine et propriétaire des restaurants «Petit tonneau» (Tokyo)

Escalope de poulet au SHISO et UMEBOSHI 
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Le shiso est une herbe très utilisé au Japon.Son arôme rappelle un peu la menthe. Toutes ses parties (pousses, feuilles, fleurs et fruits) sont comestibles.
Les umeboshi ou prunes  salées, sont une sorte de salaison japonaise.  Leur couleur naturelle est le brun orangé mais elles sont souvent colorées en rouge framboise par les feuilles de shiso rouge. 
Vous trouverez du shiso vert et des umeboshi dans les épiceries japonaises.

Bruno Menard
Chef de cuisine du restaurant l’Osier, 3 macarons au guide Michelin. (Tokyo)

Truite Du Mont Fujii, praliné à l’Huile D’argan.
Purée de noix de Macadam, essence de sudachi.  
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